LOHAS town:::FOOD:::LOHAS Recipe01

　LOHAS - Lifestyles of Health and Sustainability -

調理時間　： 30分

※調理時間はあくまでも目安です

材料　：　4人分

豆腐ハンバーグ

豆腐

：　1丁

玉ねぎ

：　1/2個

人参

：　20g

蓮根

：　50g

パン粉

：　大さじ1

小麦粉

：　大さじ2～3

胡椒

：　少々

ベシャメルソース

小麦粉

：　大さじ1

ごま油

：　大さじ1

しょうゆ

：　少々

鍋にごま油と小麦粉を入れ弱火でかき混ぜる。だまがなくなったら、しょうゆで味を付ける。

作り方

1．豆腐はゆで、ふきんにに包み重石をして、水気がなくなるまでしっかりと水切りしておきます。

2．玉ねぎ、人参（皮は剥かずに）はみじん切り、蓮根は皮を剥かずにすりおろします。

3．ごま油をフライパンに入れ、玉ねぎを炒め、人参も加えて炒めます。炒めたら、火からおろしてあら熱を取ります。

4．ボールに良く水切りをした豆腐、蓮根、パン粉と3を加えます。さらに小麦粉4～5（様子を見て）と塩小さじ1/2、コショウ少々を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。

5． 4を小判形にまとめて、油をしいたフライパンで両面を焼きます。

6．皿に盛り、ベシャメルソースをかけます。付け合せの野菜も一緒に飾ります。

ソースは火の加減で、ダマになりやすいので、小麦粉の代わりにくず粉を代用することも出来ます。

　　※付け合せの野菜は、冷蔵庫に残っているものを使用。

	吉田　輝代マクロビオテック料理＆自然食料理研究家	石井　久美出身地：東京都星座：しし座趣味：カフェめぐり
以前より自然食を体得し、学校給食を経験と同時に調理師免許取得。東京都の職員として勤め上げる。数年前に体調を崩し、食の大切さを再度見直す。リマ・クッキングスクールにてマクロビオテックの料理を学ぶ。自然食とマクロビオテックを融合させ自宅にて『和みの空間』を開き、月一回の料理教室と週一回のランチ会を開いている。		小さい頃から、母親と良く料理をしていて、料理をするのが大好きになりました。最近では、カフェごはんが好きで、時間があれば本を山ほど持って行きます。今は、オーガニックやマクロビオティックなどＬＯＨＡＳカフェがたくさんあってカフェに行くのが楽しみです。皆さんにも、美味しいＬＯＨＡＳなレシピを実際に作って味わってもらいたいっ！そう考えています。楽しく、簡単で、美味しいレシピを紹介していきたいです。